싱글몰트 위스키를 열심히 만들고 있습니다. 바쁜 와중에 새롭고 재밌는 위스키들도 시도하고 있습니다. 어차피 미국에서 만들지 않는 이상 100% 순수한 버번을 만드는 건 불가능하겠지만, 그래도 약간은 변형된 콘 위스키는 가능하지 않을까 싶어요.
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옥수수의 본고장 강원도에서 나는 달콤한 옥수수와 국내산 보리로 만든 몰트, 그리고 국내산 밀로 우선 워시를 만들어요. 국내산 효모를 사용해서 발효한 후에 깔끔하게 증류를 하죠. 국내에서 생산된 새오크통을 기존 보다 더 많이 차링한 후에 증류한 증류원액을 넣어 숙성에 들어갑니다. 100% 국내산 재료를 사용한 달콤한 K-bourbon 위스키가 기대되네요.
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