여기서 구멍은 전혀 발달하지 못해 비었다는 뜻입니다.
한식요리의 구멍은 유제품 음식입니다. 사실상 없습니다. 작은 섬나라를 제외하고는 모든 나라들이 유제품 음식이 적게는 수십가지 많게는 수백가지가 있습니다.
몽골은 말젖,양젖,산양젖,소젖,낙타젖,염소젖,야크젖 등으로 세계 최대의 유제품 요리를 자랑하죠. 육고기를 금지한 일본조차 정통일식에 유제품 음식이 꽤나 있습니다.
그러나 한식요리에는 유제품 음식이 5가지 이내로 국한되죠. 그것도 매우 마이너하고 수요가 없는 음식이라 사실상 0으로 봐도 무방하죠. 자연조건 탓에 목축업이 전무한 역사인건 알고 있지만 참으로 안타깝습니다.
한식이 세계적으로 대중화하기 어려운 이유들 중에 하나는 유제품음식이 없어서 깔끔하면서 느끼한 맛을 못내니까 그런것 같네요
