예전에 일식할때 들었던 스탠다드레시피야
완전히 기본적인 레시피니까
여기에다 본인 취향대로 추가해도좋고 맘대로 해먹으면 됨
모든 레시피는 1인분기준
그전에 여기엔 1번다시와 곤부다시가 나오는데
1번다시는 물에다 다시마를 넣은다음 물이 끓으면 불을끄고 가쓰오부시를 우려낸 다음 체에거른 육수고
곤부다시는 위 과정에서 가쓰오부시만 없애면 됨
데리야끼 : 곤부다시 50cc / 미림 2큰굴 / 청주(소주대체가능)2큰술 / 간장 2큰술 / 설탕 2큰술
돈부리다시(덮밥소스, 가츠동이나 규동 등) : 1번다시 100cc / 간장 1큰술 / 미림 1큰술 / 설탕 1작은술 / 소금 한꼬집
도사스 소스(문어나 오징어 초회) : 곤부다시 3큰술 / 식초 1큰술 / 간장 1큰술 / 설탕 1큰술
덴다시(튀김소스, 튀김용간장이랑은 조금 다름 튀김위에 뿌려먹는 소스) : 1번다시 4큰술 / 간장 1큰술 / 청주(쐬주) 1큰술 / 설탕 1큰술
*냄비에서 뎁혀주기
초대리(초밥 초) : 식초 3큰술 / 설탕 2큰술 / 소금 1큰술
*약불에 냄비에서 끓여서 설탕녹이기, 신맛이 많이 날아가면 안됨, 3:2:1 비율이니까 밥양에 따라서 알아서 조절
소바다시(메밀소바, 국수) : 1번다시 200cc / 간장 2큰술 / 미림 1큰술 / 청주 1큰술 / 설탕 1작은술
*끓였다 식혀주기
스키야키(전골냄비) 소스 : 곤부다시 200cc / 간장 2큰술 / 청주 2큰술 / 설탕 2큰술
간단한것만 추려서 이정도긴 한데 위에 말했던대로 가장 기본적인 조합이니까 주의
나는 스키야키의 경우 너무달고 짜서 위 레시피보다 간장과 설탕양을 줄여서 먹곤함
다음에 시간되면 밥류 적을게
