1. 스지를 구매한다, 구매처는 하나로마트나 대형정육점이 적당하다

2. 찬물에 담가 40분간 핏물을 뺀다

3. 20분간 삶아낸다

4. 물과 떠오른 기름을 버리고, 스지는 건져낸 후 물을 새로 받아 간장, 마늘, 마른 고추(페페론치노를 써도 된다), 팔각을 넣고 2~3시간정도 주구장창 졸인다. 타들어가지 않게 물은 더해줘라

5. 맛있게 먹는다. 술은 막걸리나 칵테일 아니면 다 걸맞을듯 싶다.

덤. 4번에서 간장을 넣지 않고 삶는다면 후추를 조금 넣고 삶은뒤, 와사비장을 만들어서 찍어먹어도 좋다

먹어버린지 2일이 됐는데 광고 보고 와서 레시피 남기고 간다.