※/ 은 주석
계량 : 종이컵 계량
필수
돼지고기 = 한 근반~두 근 / 삼겹살이 ㅈㄴ 맛있고, 싼 맛에 앞다리도 나름 ㄱㅊ / 껍질 붙은걸로 달라고 하자
간장 = 반컵
설탕 = 반컵
월계수 = 몇잎 / 굳이 사지말고 정육점에서 수육한다고하면 몇장 줌
생강 = 2~3 슬라이스
마늘 = 2~3개 or 더 넣어도 ㄱㅊ
후추 = 10알~내키는만큼
미원or다시다 1 스푼
선택
대파 / 넣으면 더 좋겠지만 나는 굳이 안넣음, 냉장고 정리하려면 넣기
오향가루 / 넣으면 족발집 비스무리 중국향나는데, 싫어하면 안넣어도 ㄱㅊ
노추 / 짜지 않은 간장, 색내는 용, 이쁘게 할거아니면 굳이 안써도 ㄱㅊ
소흥주 / 나도 안넣어봄, 향 궁금함. 그냥 집에 미림, 청주 넣는데 청주조차 안넣고할때 많으니 ㄱㅊ
- 위 재료는 식자재 마트 or 근처 중국재료 파는 곳에서 팜
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1. 한 면당 1분 30초 정도 돼지고기 4면을 굽고 적당한 크기로 잘라줌
-2. 기름에 생강, 마늘 구워서 향 내기
-3. 설탕 넣어서 녹이기
-4. 간장 붓기 -> 주의 훅 끓어오름
5. 나머지 재료 다넣기
6. 고기 넣고 잠기도록 물 부어주기 -> 대충 1리터 좀 안될거임
7. 뚜껑 덮고 2시간 정도 약불에 뭉근히 끓여주면 완성
2~4 단계가 싫다면 그냥 다 넣고 뭉근히 끓여줘도 괜찮
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추가 과정 [소스역할] / 고기 자체 간이 맞고 그냥 먹는 스타일이 취향이면 안해도 ㄱㅊ
8. 끓인 국물을 다른 후라이팬에 끓여서 수분 날리며 간 맞추기
9. 녹말 푼 물을 뿌리면서 농도 맞추기
10. 고기 위에 뿌리기
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※압력솥이 있다면?
강불로 조져주다가
삐~ 소리 날때부터 약불로 줄이고 30분 조지면 ㅈㄴ 부드러워짐
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글로 풀어서 복잡해 보이지 쉬움
1줄 요약하면
집에서 할땐 사실상 고기 4면을 굽고[튀기고], 재료 다 때려넣고 삶으면 되는 수육
그렇다고 수육할때처럼 된장 풀거나 커피콩 부셔 넣진 말자
