처음 1~2분에 저어주면 파스타 끼리 뭉치는걸 방지할 수 있음

파스타를 삶을 땐 많은 물이 필요없다

되려 조금 모자른 양의 물을 사용하는 것이

유화에 쓸 전분을 뽑아내기엔 더 좋은 수단이 될 수 있다

물론 소금의 양도 같이 조절하지 않는다면 너무 짜게 될 뿐

파스타는 소금맛이다

싱거울 바엔 차라리 좀 짠게 낫다

유화는 전분이 다한다

끓는 물에서 파스타를 완전히 삶아내지 말고

포장지에 적힌 시간에서 1~2분 먼저 빼서

소스팬에 넣고 면수 한 컵 넣고 마저 삶아라

전분을 더 많이 활용할 수 있다

유화는 식으면서 진행된다

불을 완전히 끄고 웍질하듯이 섞어라

그래도 안되면 버터 한스푼 넣어라 버터는 치트키다

여기저기서 본것들이랑 경험상으로 써놓은 거임

틀린거나 수정할거 있음 알려줘 

나는 좇도모름 그냥 경험에 의한 것들임