동치미 막국수.

먼저 동치미부터 만들기.

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동치미 무, 무잎 잘라서 따로 씻기.

무 껍질 벗기고 적당한 사이즈로 자른 후 소금간.

배, 양파, 마늘, 밥, 그리고 생강 갈아줌.

큰 밀폐용기에 무 잎과 배, 무 썰은것 넣고, 위에서 갈은 것 넣고, 사이다와 물 추가 후 파, 고추 추가.

실온 24시간, 냉장고 48시간 숙성.

동치미 완성.

이제 동치미 막국수.

만들어놓은 동치미 국물 얼리고, 무도 사용.

오이, 깻잎, 당근 줄리엔.

동치미 무 마찬가지로 작업.

양념은 간장, 고춧가루, 고추장, 마늘, 후추, 식초, 그리고 매실 익스트랙 사용.

메밀국수 삶은 후 차게 식히고 얼려둔 동치미 국물과 합체.

야채 올리고 김이랑 참깨 뿌리면 완성.