닭 쌀국수인 포 가로 대회 신청함.

베트남 여행가서 먹은 음식 중 분 보 후에와 함께 가장 맛있게 먹었던 음식 중 하나라 직접 만들어서 먹어보고 싶어서 만들어봄.

닭한마리 준비.

특별히 좋아하는 부위가 있다면 해당 부위만 사도 되지만

육수를 낼 것이기 때문에 뼈가 있는 부위를 사는게 좋음.

소금으로 껍질문지르면서 불순물 제거.

닭 뒷꽁무니에 생강과 파 흰부분 집어넣음.

끓는물에 20분 정도 팔팔 끓여서 불순물이 나오게끔 한다.

이후 흐르는 찬물에 닭을 깨끗하게 씻어준다.

냄비도 씻고 깨끗한 물로 갈아줌.

잘 씻은 닭을 넣어주고

양파 반개 넣어주면서 중간 불에서 육수를 뽑아내면서 조리.

샬럿, 생강, 고수 뿌리, 팔각, 시나몬 준비.

소고기 쌀국수에는 클로브 쓰는데 닭 쌀국수에게 클로브 향은 조금 투머치일수도 있음.

이부분은 자유롭게 쓰면되고 고수 뿌리 대신에 고수 씨앗을 쓰거나

블랙 카다멈 사용하는것도 가능.

향신료는 사용하기 전에 토스팅 해주고

샬럿과 생강의 경우 껍질 태워준 후

껍질 벗긴 후 다른 향신료와 함께 망에 넣어 육수에 투하.

육수 끓이기를 중단하기 20분 정도 전에 넣어야지

너무 일찍 넣으면 향이 다 날아감.

잘 익은 닭은 먹기 좋은 크기로 찢어줌.

물에 불린 쌀국수 면은 살짝 데쳐주고

함께 먹을 토핑 준비 (12시부터 시계방향 고수, 홀리 바질, 고추, 라임, 숙주) 

썰어놓은 양파와 파, 찢은 닭고기를 올려주고

국물을 부워준 후

후추를 아낌없이.

원하는대로 토핑 조합해서 먹으면 개꿀맛.

칼로리는 Fitbit에서 참고함.