리쿠로 오지상 치즈케이크라고 엄청 부들부들대는 치즈케이크가 있음

위에 저 마크를 찍어서 판매를 하는데 한국에도 들어왔었는데 지금은 안보이는듯?

이건 내가 한건데 온도가 살짝 높아서 위가 많이 구워진듯했음

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1. 크림치즈 85g + 무염버터 30g + 우유 65g을 가열해서 섞어준다.

2. 계란 노른자 3개를 풀어준 후 익지 않도록 1을 조금씩 혼합

3. 2에 박력분 35g + 전분 10g 을 채쳐서 넣는다

- 이 때 바닐라 익스트랙 추가 가능 (2g)

4. 흰자 3개 휘핑하면서 설탕 55g을 나눠서 넣어준다.

5. 4를 3에 3번 나누어 넣고 틀에 넣는다.

- 리쿠로 오지상 치즈케이크에는 아래에 건포도가 들어간다.

- 틀에 유산지를 깔고 아래에 건포도를 넣는다 (선택사항)

6. "뜨거운 물"이 담긴 팬에 넣고

120도 20분, 150도 20분, 110도 30분, 180도 5분으로 순서대로 구워준다

- 혹은 200도로 18분, 140도로 30분 구운후 문닫고 30분 대기, 오븐 문을 살짝 열어 30분 더 놔둔다

(어떤 유투브에는 160도 25분 140도 30분이라고도 함)

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맛있고 모양도 괜찮아서 몇번이고 시도했었는데

굽는 정도가 너무 어려워서 10번에 한번 성공했었는듯.

제일 핵심은 6번, 뜨거운 물을 넣은채로 구워야 한다는건데 이 부분이 제일 어려웠었음

나도 굽는 정도는 정확하다고 말하기가 어렵기 때문에 정확하게 아는 사람이 있다면 추가로 얘기 해줬으면 좋겠음