건두부 사서 이 레시피 따라 4번 해 먹었고, 때마다 맛이 좋았음
이 레시피를 하면서 주의할 점을 적어보려함
1. 건두부 수분 최대한 털기
두부를 삶은 후 수분은 없을수록 좋음(무침이니까)
아예 미리 삶고 펼쳐두는게 젤 좋은듯
2. 물 끓기 귀찮으면 끓는 물만 써도 됨
커피포트로 물 끓여서 포두부에 붓는거 2번 하면 대충 익음
붓고 바로 물버리지 말고, 붓고 좀 기다리샘
3. 포두부는 너무 겹쳐놓지 말고 썰자
포두부를 완전히 겹쳐서 썰면 손으로 다시 흩어놔야함
겹쳐있으면 소스가 발라질 면적이 줄어들겠지?
귀찮더라도 한장 한장 썰거나, 포두부가 반씩만 겹치게 배치하고 썰던가
4. 소스 만든 후 좀 두기
바로 쓰면 설탕이 덜 녹아서 씹힐 수 있음
식초에 설탕이 녹도록 기다리자
5. 차갑게 식혀 먹기
식어도 향이 약하지 않고, 오히려 식초의 신맛이 차가울 때 빛남
6. 섞을 때 비닐봉다리 쓰기
설거지거리 늘리지 말고 봉다리에 포두부랑 소스 섞자
그럼 설거지할거 소스용 내열그릇밖에 안나옴
재료 치킨스톡 없으면 소고기다시다 대체
소고기다시다도 없으면 소금 미원조금씩 더
미원 없으면 소금 대신 맛소금 쓰셈
굴소스는 없으면 안됌. 소스 농도에도 영향감
고추씨 없으면 크레쉬드 레드페퍼 쓰셈(양 조금만)
식초 신거 좋아하면 하나 더 넣으셈. 먹어보고 나중에 넣어도 ㄱㅊ
추가)
