튀김과 건강한 기름 요리에 관하여

빠르게 요약한 내용.

시간 많으면 밑에 스크롤 내려서 영상으로 봐!

하고자 하는 말: 건강한 튀김이란 없다. 엑스트라 버진 올리브 기름이나 아보카도 기름을 먹자. 튀김 몸에 존나 나쁜건 다들 알지만 왜 나쁜지 알고 덜 나쁘게 먹기 위해서 무엇이 나쁜지 알고 있어야 한다. 하지만 존나 맛있죠?

현대인에게 튀김은 영양학적으로 필요성이 하나도 없는 조리법이다. 그런데 왜 먹냐? 존나 맛있으니까 먹지 ㅎ. 그거 못먹는 스트레스가 더 몸에 나쁠거 같아. 까짓거 뭐 술, 담배 안 하면 됐지 모.
발연점에 대한건 잠시 잊어라. 어차피 그 온도로 요리 못한다.
1. 연기가 난다는 건 이미 음식이 ㅈ되고 있다는 소리다. 유증기를 비롯한 일산화탄소와 기타 탄소산화물이 만들어 지고 있으며 이 때문에 미국에서는 가스레인지를 금지시키자는 법안까지 나왔다. 세상에마상에.
튀기는 조리법은 고열로 가열하기 때문에 급속도로 산화반응이 일어난다. 다시 말해 몸에 좋은 항산화 물질들이 다 나가리 된다는 말이다.
1. 그리고 남는 건 입에 쫩쫩 달라 붙는 맛있는 튀김과 단순 에너지로 쓸 수 있는 열량들, 덜 파괴된 재료가 가지고 있는 여러 기타영양소(비타민을 비롯한 항산화물 등), 그리고 기타 산폐물 들이 남는다.
그래서 가능한 항산화 물질이 남아있는 엑스트라버진 올리브 기름이나 아보카도 기름을 '조리'에 쓰면 조금이라도 건강을 더 챙길 수 있다.
1. 불로 지지는 때부터 몸에 나뻐진다는 말이다. 그래서 굽고 튀기는 것 보다 삶고 찌는게 몸에 좋다는 이야기가 여기서 나온다.
저거 이 외의 기름(콩기름, 포도씨 기름, 라드 등)을 쓰는 이유는 기름 자체의 맛이 연해서 재료의 맛에 영향을 덜 주기 때문이거나(카놀라유, 콩기름, 포도씨 기름 등) 동물기름이라서 존나 맛있어서 쓴다.
1. 돼지 라드와 우지와 두태기름을 섞어서 튀김 튀기면 씨이이발 이건 존나 맛 미친다? 건강이고 뭐고 씨발 이건 뒤지기 전에 튀김을 좋아한다면 꼭 먹어봐야해.
어.... 카놀라 오일의 이름 어원이 유전자 조작으로 만든 Can-O-L-A oil(CANadian Oil Low Acid; 캐나다산 기름, 저 지방산인건 다들 알지? 보통 카놀라 오일은 헥산 추출한 GMO다? 그런데 간혹 찐으로 압착으로 짜낸 유채 채종유도 있음 ㅎㅎㅎㅎ

논문처럼 적으려고 컨셉 잡다가 포기했으.

사실 지금도 교수한테 까이고 치킨 먹으면서 적고 있다. 이래저래 래퍼런스 찾다가 그냥 유튜브에 정리 잘 해놓은거 있길래 가져와봤다. 되게 정보도 좋은거 잘 찾으셨길래 그냥 들고왔으. 이 채널에 나온 나트륨-칼륨 섭취 관련 영상도 꼭 보면 좋다.

막 아니씨발 이게 진짜 말이 되는 소리임? 근데 전문가가 뭐라 한거 맞음? 할만한거 궁금한거 있음 요 밑에 적어놔주면 논문 쓰기 싫을때 마다 읽고 찾아볼게.

추신: 올리브기름을 튀김에 못쓴다거나 카놀라 기름이 몸에 좋다고 하거나, 유전자 조작 채소가 몸에 나쁘다거나, 과일"효소"가 몸에 좋다거나 같은 개소리를 누가 "좆같이 가르치려 들"면 대가리를 줘 깨줄 수 있는 지식은 알고 있어야 한다고 생각한다. 하지만 부모님이 "효소"가 몸에 좋다고 하신다면 하나부터 잘 설명해 드리도록 하자. 대가리를 깰 순 없잖여 ㅎㅎㅎ