국내엔 더치와 콜드 브루를 비슷하게 말하지만 사실

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읽을거리 국내엔 더치와 콜드 브루를 비슷하게 말하지만 사실

아주보통

추천 2 비추천 0 댓글 14 조회수 171 작성일 2024-02-23 11:44:15

https://arca.live/b/cook/99702814

다른놈임.

브류라는 양조에나 쓰이는 단어가 쓰인것 처럼

이래 술 담구듯 통에 넣고 우린걸 필터로 걸러내는 놈이

콜드브루

분쇄한 커피에 물이 흐르며 기존 커피추출을 방식을

슬로우로 재현하는 타입이 더치임.

물론 이 글은 더치가 더 좋다고 빨아주는데

이놈이 더치커피메이커를 파는 놈이기 때문임.

본문

https://www.dutch-coffee.nl/dutch-coffee-vs-cold-brew-coffee-2/

번역은 구글 돌렸음.

더치커피 파는 놈들인 만큼

더치커피 튜토리얼에서

간단한 추출방법도 써있음.

대림동전쟁군주

2024-02-23 12:00:09

더치커피가 처음 퍼질때쯤 위생 이슈가 같이터졌는데, 더치커피라는 단어가 합쳐져서 '더티커피' 라고 많이들 불렀음. 당시 어감이 안좋은나머지 이미지 탈피겸 콜드브루 라는 말로 바꿔부르기 시작한게 고착화됨. 일단 나는 이렇게알고있뜸.

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대림동전쟁군주

2024-02-23 12:00:43

아 물론 국내얘기임

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까득까득챱챱

2024-02-23 15:32:20

오 이건 몰랐넹 근데 더티커피는 힙하다고 각광받지 않았나 그런인식이 있었을줄은~

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대림동전쟁군주

2024-02-24 00:26:27

거진 10년전얘기임 ㅋㅋㅋㅋ

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니체

2024-03-15 10:02:27

각광받은 그건 더티플레이팅
더티커피는 걍 드러운거
사실 더티플레이팅도 졸라드럽긴함

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까득까득챱챱

2024-03-15 17:16:36

ㄴㄴ 더티플레이팅한 커피를 더티커피라고 불렀었음

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군필여고생

2024-02-23 12:29:12

콜드브루가 찬물에 우린다는 뜻이라서 
콜드브루라는 대분류 안에 더치커피가 포함될거라고 생각 했는데 아닌가?

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아주보통

2024-02-23 14:09:34

가가 맞음. 근데 더치=콜드브루랑 동범주라고 하거나 콜드를 더치라던가 오락가락한 가게들이 종정 있더라

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2024-02-23 12:58:44

약간 청주내리듯이하네

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스위스산

2024-02-23 14:20:44

난 이상하게 콜드브루가 아메리카노보다 목넘김이라고해야하나 물처럼마실수있는 느낌이던데 뭔가 관계가있나?

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아주보통

2024-02-23 14:23:44

내리는 방식 때문에 강조되는 맛이 에스프레소랑 달라서 똑같이 로스팅하면 너무 산미가 강조되서 먹기 힘들다보니 커피종이나 로스팅을 조절한다고 하더라 그래서 상대적으로 좀 부드러워진다고함

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스위스산

2024-02-23 14:24:12

오오... 그런차이구나 신기하네

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대림동전쟁군주

2024-02-24 00:30:00

에스프레소 베이스인 아메리카노가
곱게갈은 커피를 압력으로 추출하는과정에서
미세 가루들이 같이추출될수밖에 없는데

필터커피나 브루잉커피종류는
비교적 굵은입자를 걸러내서 추출하는거라

이물감이 없고 목넘김이 좋음 반대로 터키커피같이 가루를 같이 끓여서 앉혀서 먹는 종류는 입에 더 많이걸림!

이는 "맛" 에서 오는 부드러움과는 다른(물론 맛에서도 목넘김이 달라짐) 얘기임

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ㅃㅃ

2024-03-17 00:10:42

에스프레소는 분쇄원두에 고압으로 온수를 내리는거라 오일 도 상당히 추출되고 콜드브루는 원두 또는 분쇄원두를 찬물에 담가 우리는 식이라 오일추출이 적어
원두가루는 세세한 방식따라 다르고
향미성분은 거의전부 오일성분이기에 에스프레소추출법이 향도 맛도 강함

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