새우는 미생물을 먹고 크기 때문에 저 황토색 같은 똥물에서 양식함.

그리고 새우가 크면서 몸 여기저기 때가 끼는데 특히 꼬리에 많이 낌

새우 손질할 때 칼등으로 꼬리쪽 살살 긁어보면 저렇게 똥물 찌꺼기가 나오는걸 알 수 있음.

손질을 깔끔하게 하면 튀겼을 때 먹어도 별 상관 없지만

일반적인 업장에서 꼬리까지 손질하는 곳은 스시 오마카세 아닌 이상 그냥 없다고 봐도 됨

결론: 꼬리 더럽다. 먹지마라