* 이민자들의 영향을 받은 요리들

1. 말라사다

포르투갈 출신 이민자들에게서 유래한 요리. 튀김 도넛으로 안을 커스터드 크림으로 채운것이 특징. 하와이안 디저트 중에서도 상당히 인지도가 높은 디저트다.

2. 포케

날생선을 깍둑썰기로 잘라 소스에 버무린 후 각종 채소와 곁들여 먹는 매우 인지도 높은 하와이 요리. 일반적으로 참치를 쓴 참치 포케가 유명하며 참치 외에도 다양한 생선이 포케의 제료로 쓰인다. 한국에서는 포케를 밥위에 채소와 얹어먹는 포케보울을 포케라고 뭉뚱그려서 칭하는 경우가 많다.

포케보울의 모습.

3. 로코모코

일본계 이민자들에게서 유래한 요리. 밥 위에 햄버그 스테이크, 달걀후라이를 얹고 데미그라스 소스를 뿌린 요리.

4. 하와이안 바베큐

무려 한국계 이민자에게서 유래한 요리. 때문에 갈비와 상당히 유사한 맛을 낸다.

5. 스팸 무스비

하와이는 스팸 소비량이 상당히 높은 지역이다. 특히 그중에서도 전 세계적으로 인지도 높은 하와이식 스팸요리가 바로 이것. 일본의 주먹밥 조리법에 스팸을 추가했다.

* 비교적 하와이 원주민 색이 짙은 요리들

1. 칼루아 포크

칼루아(kalua)는 땅을 파서 만든 화덕을 뜯하는 하와이아로, 칼루아 포크는 이 화덕에 돼지고기를 넣어 장시간 조리한 음식이다.

2. 라우라우

돼지고기, 생선, 채소류를 싼 타로잎을 쪄서 만든 요리.

3. 포이

타로같은 뿌리채소를 주 재료로 해서 만든 걸쭉한 죽. 하와이에서는 주식 역할을 했다고 한다.

4. 하우피아

코코넛을 사용해서 만든 푸딩과 유사한 전통 디저트.