상단 시판용 생선까스(명태)  - 150도 5분 조리 끝

하단 치킨까스(닭다리 정육)

생선까스 에프용 아니라 기름에 튀기는용이라 튀기는김에

정육도 치킨까스처럼 튀김

1. 조리

정육 핏줄, 피 굳은거, 잔뼈 및 덩어리 기름 제거

소금 후추 청주로 30분 염지 및 잡내제거

밀가루 없어서 튀김가루사용

튀김가루 계란 빵가루(건식)

초벌 140-150도 6분

다 튀기고 160도 1분 30초

튀기는 시간은 따로 체크는 안했고 기름 온도만 계속 쟀음

두꺼운애들 기준 온도계로 심부온도 85도 넘는거 보고 꺼냄

손질부터 다 튀기는데 까지 총 조리시간 약 2시간

2. 의문점

튀길때거품 존나 나던데 

튀김가루에 베이킹소다 들어간거 때문인가?

3. 후기

부모님은 생선쪽이 좀 더 맛있다함

치킨 같을 줄 알았는데 돈까스 같아서 조금 실망했다하시고

소스 찍어먹는다고 소금을 많이 안넣었더니 생선까스에 비해 싱거웠다함

근데 생선까스는 밀가루맛이 너무 많이 난다했음

4. 사족

요리하는게 좋아서 만들었지만

기름 처리랑 설거지 생각하니 골치아프네