머리와 몸통부분을 껍질흐름에따라 칼집을 넣어서 분리

머리는 뒤집어서 다리부분 껍질만 반갈죽

그럼 내장은 남으면서 다리부분은 떨어져 나오기 때문에 다리에 붙은 남은 살점 정리

몸통부분 뒤집어서 가위로 껍질 손질

똥꼬에 돌려서 칼집넣기

미리 분질러놓았던 새우 수염을 똥꼬에 삽입해서 몸통의 내장을 꺼내기

적출된 모습

몸통 반갈죽

이후 손으로 살살 긁어내기