일단 곰팡이는 습도에 영향이 큼 너무 높으면 좆된단거임
푸른곰팡이 계열이고 얘네가 표면을 뒤엎어서 코팅을 해줌 그리고 안에서 연육작용이나 풍미를 강화시켜주기도함
근데 나도 이게 내가 여러번 해봤는데도 불안한데다가 보기 싫으면 식초랑 소금물을 이용해서 표면을 세척하고 숙성시키는것도 방법임
일단 곰팡이는 습도에 영향이 큼 너무 높으면 좆된단거임
푸른곰팡이 계열이고 얘네가 표면을 뒤엎어서 코팅을 해줌 그리고 안에서 연육작용이나 풍미를 강화시켜주기도함
근데 나도 이게 내가 여러번 해봤는데도 불안한데다가 보기 싫으면 식초랑 소금물을 이용해서 표면을 세척하고 숙성시키는것도 방법임