자지가이 또는 자쯔지는 중국 남부의 닭튀김 요리이다.

완성물은 전형적인 겉바속촉이라고 할 수 있으며, 주로 야식으로서 그 기능을 담당한다.

우선 닭고기를 양념(팔각, 계피, 육두구, 쓰촨 후추, 생강, 파)을 넣은 물에 살짝 담군 뒤에 말리고, 

식초와 설탕 시럽에 담가 한 번 더 말린다. 그 뒤 팔팔끓는 기름에 튀긴 뒤 맛있게 먹으면 된다.

중국이나 다른 아시아 국가의 결혼식에서 찾아볼 수 있는 전통적인 닭고기 요리이기도 하다.