사실 지방마다 식생활에서 돼지고기 비중이 많이 달랐을 것 같다는 느낌이 드는 건 왜일까. 특히 북부지방이 돼지고기 비중이 높아 보임. 부산 향토음식으로 꼽히는 돼지국밥도 함경도 실향민들이 전파한 요리고, 족발도 황해도 토속요리가 피난민들에 의해 변형된 요리라고 들음.
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조선시대에 돼지고기 많이 안 먹었다고는 하는데
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