오랜만에 늦장출근이라 오래걸리는 음식 해봤음
오늘은 핫쵸미소 라고 하는
나고야(아이치) 향토 된장을 써서 해봤음
특징으로는 거희 검정에 가까운 붉은색에
쌀된장들과는 다르게 단맛이 적고 따로 다시가 안들어가도
감칠맛이 쎔
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알스지 500g
잡스지 500g
곤약 1팩
두부 1모
미소(적된장) 80g
파
통후추
생강
설탕
청주
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먼저 스지는 찬물에 핏기를 쫙 빼줌
핏기를 뺀 스지는
끓는물에 한번 데쳐준 뒤 빡빡 씻어서
다시마 파대가리 생강 통후추 등과함께
1시간 끓여줌
곤약은 숟가락으로 뚝뚝 끊어준 뒤에
소금으로 빡 빡 씻고
끓는물에 데쳐줌
두부는 모든면을 바짝 구워서 흩어지지 않게 해줌
다음 청주랑 스지 삶은 물과
나머지를 다같이 넣고
미소랑 설탕을 넣고 팍팍 조려주면
끝!
요붕이들 맛저!
