밀가루텁텁한맛이덜하고 튀길때 상대적으로 체반안흔든것보다 
체반에한번 거른 튀김가루가
튀겼을때 자체 튀김옷이 부분부분 부풀어오르는게 없고
튀김옷이얇아서 튀김자체맛도 업됨 ㅅㅅ

가루는 튀길때 잘 안붙잖슴
물리면 고루 묻고 안떨어짐

가루만 묻혀서 튀기는거랑 다르게 앙금을 묻히면 튀김옷이 만들어지지
가루로 튀기면 재료 자체 표면이 좀 더 바삭해지는거고 앙금이 있어야 중식 튀김같은 튀김옷이 생김

가루로 튀기면 치킨이고
전분반죽으로 튀기면 탕수육임

치킨하고 탕수육 겉에 튀김옷 맛이 어떻게 다른지 생각하면 됨
물론 취향에 따라 같은 속재료에 다른 반죽 입혀서 튀겨도 되긴 한데
돼지고기에 치킨튀김옷 붙어있으면 탕수육이라고 하긴 어렵겠지?