보통 마이야르 하는 방법은 세가지인데, 직화 (바베큐나 플래임쓰로어 등), 컨벡션 (오븐 등), 팬시어링인데 팬시어링의 경우 전도로 되는거라 마찰이 있어야하고 고기 내에서 높이차이가 나는것 때문에 집게로라도 계속 눌러주거나 누름 철판같은걸 쓰면 효과가 좋음. 게다가 처음에는 고기가 골고루 마찰하는 것 같아도 열을 받으면서 수축하는 것 때문에 (지방이 덜 수축함) 지방 캡이 있는 피캉야 같은 부위는 집게 등으로 꾸준히 지져주는게 좋음.

그럼 수증기가 돌고 돌아서 쪄지면서 기름폭발쇼 볼 수 있엉

기름튀는게 싫으시면 겉 수분을 최대한 줄이고 기름방지망을 덮으시면 그래도 튀는 기름을 닦는 작성자의 모습을 볼 수 있습니다 ^오^