어제 배운 베이킹소다 연육 또다시 해봤는데
이번엔 더 맛있어져라 얍☆ 다시다 가루를 넣고
통후추 간후추 죤내 때려박고 재움
10시간 정도만 하려했는데 늦잠자서 16시간 재워버림..
고기 색은 살짝 연해진거 말곤 큰 차이가 없음
죤내 미끄덩하고 흥건해서 물기 죤내 닦고
냉장고에 밀봉없이 넣고 4시간 말려줌
기름 콸콸 붓고 스댕팬에 뚜껑 2/3 덮어주고
연기날때까지 예열 후 인덕션 8렙으로 죠짐
마이야르 쥑인다!
하고나서 베이킹소다 련육의 특유 닭냄새 없애려고 토치로 죠짐
그냥 생고기로 이러면 분명 웰던인게 분명할텐데 속은 핑쿠함
씹으면 무슨 미디움레어 육즙 터지는 느낌에
고깃결 수직으로 씹어도 수평으로 씹어도 평행하게 씹어도
ㄹㅇ 미쳤다 ㅅㅂ 무슨 고급 소세지 씹듯이 쫄깃하면서도 육즙넘치고 쑤욱 쑤욱 들어간다
근데 소스 사두고 1년동안 까먹은 데리야끼소스를 넣어봤더니 죤나 달다리 닝글닝글 느끼해서 망했....
다시다 때문인지는 생구이론 안먹어봐서 몰?루
1장 남은거 내일 그냥 궈먹어보고 확인해봐야겟다
소스만 어캐 해결되면 집에서 목살 스테이크인데..
진짜 프라임 소등심보다 죤내 녹아내리고
미쳤다 무슨 100g 2만원인 와규나 한우 먹는줄
