나한텐 아히요를 맛있게 하는 두가지 레시피가 있다.

하나는 비스크 국물을 뽑듯이 머리와 내장과 껍질을 데운기름에 으깨어 새우맛을 극한까지 뽑아내는것이고

오늘은 이 방법이 여의치 않을때쓰는 방법으로 해먹어 보아따

재료를 올리브유에 자작하게 삶듯이 튀기는건 같지만

들어가는 들어가는 재료가 다름

준비한 새우가 손질 되오있는 상태라 감칠맛을 다른데서 가져와야한다.

이방식으로는 치트키 3종세트가 들어간다

1. 버터

올리브유가 베이스지만 버터로 모자란 감칠맛을 추가한다

2. 앤초비

오일파스타에 들어가듯이

해산에서오는 감칠맛을 추가한다.

3.채소스톡(고형)

조금만 사용한다. 기름베이스 음식이니

액상은 못쓴다.

아히요는 빵을찍어먹어도 젛은데

난 건더기 건져먹고

남은 오일에 경질치즈넣고 파스타도 해먹는다

난 돼지다.