고수와 생양파 레몬으로 피시소스, 새우, 돼지고기의 군내를 잡음
재료:
굴소스(없어도됨)
새우, 돼지고기(둘중 하나만있어도됨)
고수와 레몬(매우중요)
피시소스(없으면 까나리액젓)
양파
마늘
고추
파
밀가루(or 전분)
레시피:
고수는 잙게 썰어 레몬 1/4 ~ 1/3 개 분량 레몬즙에 무쳐둠 여기에 양파 1/4를 2mm 정도로 얇게 채썰어 같이 무쳐줌
레몬껍질의 노란 부분만 얇게 떠내서 잙게 썰어둠
설탕 반스푼과 피시소스와 굴소스를 3:1 비율로 섞어서 소주잔 반잔 분량 준비 (굴소스없으면생략)
밀가루나 전분 반티스푼을 물 25ml에 타둠(없어도됨)
팬에 식용유 두르고 돼지고기 작게 썰어 볶음
고기가 어느정도 익으면 마늘을 다져서 넣은다음 익히고
미리 썰어둔 파와 레몬제스트(껍질노란부분) 고추를 넣어 익혀줌
한입크기로 새우를 넣어 익힘(새우없으면하지마)
양배추를 넣어서 아삭아삭한 식감 살도록 익혀줌
미리 배합해둔 피시소스를 넣고 익혀서 비린내를 날려보내줌 이때 후추도 좀 넣어줌
맨 마지막에 불끄고 밀가루탄 물을 골고루 뿌려서 잔열로 익힘
레몬즙에 무쳐둔 생양파와고수를 잔뜩 얹어서 먹으면 됨
피시소스의 비린맛과 고기의 느끼한맛을 레몬제스트와 레몬즙 고수가 거의 완벽하게 잡아줌
내가 레시피 쓸때 대부분 요붕이들이 각 재료를 어떻게 다루는지 대충 알고 잇다는 가정하에 쓰기때문에 좀 많이 애매하고 모호하다는 느낌 받을거임
나도 대부분 임기응변으로 기교주는 편이라 초보자들에게는 미안하노
