영국 이랑 천조국은 Dinner Rolls 라고 하는데, 아시아는 모닝빵이라고 한다...

그럼 재료를 보자

탕종(밀가루 풀)재료

끓인물(240g), 강력분(40g), 우유(60g), 설탕(40g), 소금(4g), 전지분유(75g), 인스턴트 드라이이스트(3g)

식용유(30g)

마른재료(드라이이스트 제외) 다 넣고 끓인물 넣고 풀처럼 되면 마지막에 우유(찬거)넣고 살짝 식으면 드라이이스트 넣고 섞으면 됨.

탕종이 완료되면 강력분(370g)을 채에 걸러 곱게 만들고 그 위에 탕종을 부어서 반죽을 만듬(반죽은 150번 쳐댈것, 글루텐 생성)

그다음 1차 발효(35~37도) 1시간 하면 아래같이 부풀어오름

이제 반죽을 길게 펴서 이불 접듯이 2-4-6-8번 접어주고 그다음 본인이 원하는 크기랑 갯수 만큼 잘라주자.

본인은 15개로 50g씩 맞췄다.

이상태로 2차 발효(35~37도)는 50분 해준다.

2차 발효가 끝나면 반죽위에 에그워시(계란물) 입혀주면 색이 곱게 나온다.

이제 이대로 오븐에 180도 맞춰주고 20분 구워준다.

잼 발라먹기 좋은 모닝빵 완성!