어차피 다들 어느정도는 실력이 있을 테니 적당히 씀

(5~6인분 기준)

재료

: 피망 5개, 양파 3개, 표고버섯 5개, 잡채용 돼지고기, 곧휴기름, 맛술, 굴소스, 식용유, 우시마키 주리, 태평양 보다 조금 좁은 스텐웍, 심영을 연료로 하는 듯 한 가스레인지

재료손질

1. 표고버섯은 물에 불려서 썼음

2. 고기는 키친타월로 물기를 닦음

3. 채소들은 모두 채썰기

조리법

1. 잡채용 돼지고기에 전분을 뭍히고 계란물로 적셔준다(많이는 말고 고기가 코팅 될 만큼만) + 식용유 조금을 버무려줘도 좋다

2. 곧휴기름(일반 식용유도 괜찮고 섞어써도 좋음)에 1의 고기를 저온~중저온으로 볶는다(센불은 가라앉은 전분이 타기 쉬움). 반 정도 익힌다

3. 고기를 잠깐 건져둔다

4. 채소를 넣고 숨이 죽어 물이 좀 배어나올 때 까지 중불로 볶는다(센불은 바닥에 전분이 타더라… 이 전분들은 나중에 수분과 기름이 충분 해지면 볶으면서 없어짐)

5. 맛술 -> 간장 -> 굴소스 순서로 넣어서 볶고 바로 고기를 넣어 마저 볶는다

6. 챈에다 자랑하기