천사채 잡채
재료 : 천사채, 양파, 간장, 참기름, 베이킹소다, 설탕
사실 잡채재료처럼 지단, 당근, 시금치, 파프리카 이런거도 넣으면 더 맛있는데 궁핍하면 다 거르셈
근데 양파까지 안넣으면 맛이 확떨어짐
물에 베이킹소다를 풀고 천사채를 삶는다
너무 연해지면 천사채가 녹아버리니 적당히 삶는다
물끓는동안 양파를 채썰고 양파를 볶는다
천사채를 찬물에 씻고 물기 다 털어내고
천사채에 간장 참기름 설탕을 넣고 "무친다"
볶음잡채하면 천사채가 개 씹창나버리니 반드시 무쳐서 해야한다
당면이랑 다르게 천사채는 간장 흡수 잘 못하니까 꼭 간하면서 넣어야됨 간장 존나넣으면 밑바닥에 간장 흥건해짐
저어는 색깔만 내고 짠맛은 소금으로 보충했음
다 무쳤으면 밥이랑 먹는다
장점 : 천사채가 굉장히 싸다, 1kg 삶아놓으면 며칠 먹는다
단점 : 식감이 꼬득꼬득 거려서 식감안맞으면 못먹음
