군대에 들어가는 식자재는 의외로 품질이 좋음

만약에 품질이 안좋거나 문제생기면 바로 식중독에 문제터져서

A급은 아니더라고 거기에 준하는 정도로 들어옴

군대 식자재의 핵심은 인건비가 0에 가깝고 가게임대료라든지 이런부분에서

돈이 적게 들어가서 군인식비로 책정되는 돈만으로 대량으로 식자재 사들이는거라

품질은 괞찮음

왜 맛이 없는가

대량급식이라서 맛을 내기가 힘듬 특히 20대초반 조리병들은 대량급식을 해본적이 거의없음

일반식당과 대량급식업체는 요리방식 재료쓰는거 전부 다름 

이걸 하는게 메인주방장임 메인주방장이 맛을 일정하게 관리하고 대량급식에서 부족한 맛과 양을 조절하는데

그걸 군에서 누가하냐는것임 

게다가 취사병들이 2년해서 그것이 될수도 없음 

군대짭밥이 맛없는거 어쩔수가 없음

맛이 제대로 날려면 인원수 적은부대에 호텔조리과 출신이거나 어렸을때부터 식당에서 일해온 조리병이 존재한다면 

충분히 맛있게 만들수있음 

간단정리

1.대량급식인데 그걸 전문적으로 맛을 잡아주고 요리를 정리해줄 오래된 경력의 메인쉐프부재

2.조리병의 실력이 부족함

이 두가지가 가장 큰 문제인데도 그래도 정말 노력해서 먹을수있게 만들어내고 있는게 군대짬밥임