"늙은 일본사람은 머리에 이상한 묶음을 하고 다닌다. 머리를 앞쪽으로 V모양으로 싹 민 뒤에 뒷머리를 올려서 묶음을 짓는데 난 그걸 볼때마다 웃음을 참을수가 없다. 지금도 생각하면 상당히 웃기다."

"젊은 일본인은 미국이나 유럽요리를 즐기는듯 하다. 자국 요리가 형편없고 미개하다고 생각하는걸까? 우리는 이해할수 없다. 그나저나, 그들의 전통음식중에는 Natto라는게 있는데, 이 찐득찐득하고 냄새나는 콩이 내 비위를 제대로 건드렸다. 난 그자리에서 구토할뻔했으며 요리사에 대한 예의가 아님을 알고있었음에도 결국 거두어달라고 했다. 교대시기즈음에 요리사에게 죄송하다고 말해보고 싶다."

"일본인은 날생선을 즐겨먹는다. 요즘엔 고기도 많이 먹는듯 하지만 날생선이 좀더 많이 보인다. 난 날생선이라면 도저히 께름칙해서 먹지 못하겠다. 일본의 전통음식중에 내 입맛에 맞는건 정녕 없는걸까? 아, 그래 딱 하나 있다. Dempura라는게 있는데, 새우를 튀긴거라고 한다. 비린내도 나지 않아 내가 일본에서 먹어본 전통음식중 유일하게 맛있게 먹었던 음식이다. 그대로 저기 대한에서는 고기가 많다고 하던데, 그녀석 참 부럽다."

"일본의 기후는 너무 습하다. 그리고 겨울이 되면 너무 춥다. 너무 습해서 그들은 방에 대나무를 깔고 생활한다. 정말 끔찍한 기후다. 다만 한가지 좋은점은 온천이 상당히 마음에 들었다. 난 알몸으로 들어가는건 너무 싫어서 그냥 가운을 허벅지에 넓게 두르고 그냥 들어갔다가 나왔다. 근데 온천에서 술마시는게 그렇게 좋은가? 술에 취한 채로 뜨거운 물에 들어가면 심할땐 졸도한다고 알고있다. 이런건 진짜 따라하고싶지 않다."