우육(소고기)

  • A등급 - 마블링 적음. 육질이 좋음. 풀냄새가 많이 남.유럽인들에게 안성맞춤.
  • B등급 - 마블링 적당. 육질이 좋음. 풀냄새가 안남. 한국인에게 적당.
  • C등급 - 마블링 많음. 육질 보통. 
돈육(돼지고기)
  • A등급 - 비계 적당. 육질 좋음.
  • B등급 - 비계 많음. 육질 좋음.