본가에서 짬처리한 믈레코비타 저지방 멸균우유를 이용했음
균주는 요거트스타터 이런거말고 마트가면 개당 천원하는 매일바이오 250ml짜리가 좋음. 무가당보단 당들어있는게 잘만들어짐 어차피 8:1비율로 희석되는데다가 유청으로 당분이 빠져나가니 괜히 무가당으로하다가 우유날려먹지말고 이거쓰자
+실온에냅둬서 온도좀 떨궈두셈
싱크대에 물받고 넣으면됨. 유산균발효는 36~40도사이가 제일적당한 온도지만 어차피 온도날려먹는거 감안하면 43도로 받아야함
여기서 킬포는 뽁뽁이 반드시 덮어줘야됨. 이거 첫시도때 뽁뽁이한장 무시하고했다가 30분만에 온도 5도떨어져서 발효가 시작하기도 전에 물이싸늘해져서 16시간이 걸렸지만 첨부터 뽁뽁이덮은 헬붕이라면 12시간만에 발효가 끝났을꺼임 6시간마다 물온도 갈아줘도 좋음
저지방우유라 아무리발효시켜고 점도가 묽다. 일반우유쓴다면 옹골차게 굳었을꺼임. 유청분리할때 조금의 손실이있겠지만 결과는 똑같이나옴
암무튼 뚜껑덮고 냉장고에서 4시간 발효
착한 헬붕이라면 채반은 넉넉한크기로 사자
또한 네모채반에 네모 면보자기를 모양맞춰서 깔면...
면포덮을때 굉장히 지저분해진다 꼭 45도 돌려서 깔아주자
□ <- 채반 ◇ <- 면포
암무튼 요거트가 묽기때문에 아무것도 안얹고 10시간정도 냉장거에서 유청빼줬음. 만약 단단한요거트라면 4시간이면 충분할꺼임
비닐깔고 무거운 통으로 2차분리 4시간
면포깐게 하도 지저분해져서 다른통에 옮기고 면포빨아서 다시 재배치해서 유청분리시작함 4시간
무거운게 없어서 냉장고 칸막이 판올리고 나랑드로 눌러줌
이 상태도 충분하지만 먼가 아쉬워서 가생이 잘 접어서 가운대로 모아주고 한번더 분리해서 4시간기다림
그릭요거트 1.5kg완성
이건 내일아침에 먹어볼예정
총재료비
우유 4L: 6600원
매일바이오 드링킹 2개: 2000원
합계: 8600원
동일용량 시중 그릭요거트: 3만원
발효 12시간(상태보고 단축될수도있음)->분리4시간-> 분리4시간
24시간 꼬박 할것도 아니고 매번 5분만 신경써주고 방치하면되니까 시간쏟을것도 없음
이상임니다
