가장자리가 더 뜨거우니 저렇게 해야 잘 꾸어짐

그냥 구우면 모인 기름탓에
기름에 튀긴듯한 딱딱한 식감이 생기는데

저러면 중앙에 기름이 모이니 휴지로 쓱쓱싹싹 처리도 용이함