10년 전만 해도 여수를 말했을 때 아무도 게장을 떠올리지 않았다. 그 때 여수가 유명한 건 오동도, 동백꽃 이런 거였다. 게장이 유명해지게 된 스토리는 아래와 같다.

원래 여수에 있던 일부 백반집에서 백반을 시키면 조기구이같은 밑반찬이랑 같이 게장이 나왔었다. 그런데 이게 타지인들에게는 특이하게 느껴져서 입소문을 타고 알려지게 되었다. 

이게 유명해지니까 여수에서 영업하던 백반집에서 게장백반이라는 메뉴를 만들어 팔게 된 것이다. 그러니까 원래 백반으로 팔던 음식을 이름만 바꿔서 판 것이다. 그리고 여수가 관광지화되면서 자연스레 물가가 올랐다.

 지금 여수에서 먹는 게장백반은 그냥 백반을 바가지에 바가지써서 먹는 것이다.