안녕 키붕이들아

그리세오 1주일전에 유입된 뉴비야!

여기 틀딱들은 주말에 집에서 쉬기만 할건데 하나 추천하러 왔어

사실 이게 야식은 아니라서 올릴까 말까 하다가 그냥 올려봄


이번 추석 때 시골가서 해먹은 풀드포크 / 홈메이드 메이플 베이컨이야

이건 3-7일동안 마리네이드가 필요해서 오래걸리긴 하는데

하는법 자체는 쉬우니까 키붕이들도 한번 주말에 팬션같은데 가서 해보거나

집에서 오븐으로도 할 수 있으니 가족들이랑 한번 먹으면 부모님들도 좋아하실거야!


삽겸살 1.2kg 2개 베이컨용 / 목심 풀드포크용 2kg

고기는 코스트코에서 사서 재단했어. 근데 작년이랑 비교해서 많이 올랐드라...


1. 풀드포크

직화용 그릴밖에 없어서 여기다 그냥 어찌저지함 저게 2시간정도 지난거야


이게 한 5시간 정도 지난거

한시간에 한번씩 그릴방향 조금씩 돌려주면서 사과주스 위에 좀 뿌려줬어

차막혀서 도착하는데 늦어져서 3시넘어서 시작했더니 이때가 밤 9시쯤 이였음


이건 2시간정도 은박지에 싸서 2시간 정도 레스팅 한 후

저 검정색은 바크라고 해서 탄건 아니야 저게 짭잘하고 달달해서

속살이랑 다 찢어서 섞어버릴거라 중간에 맛에 포인트를 줘

ㅅㅂ 이떄가 11시 반이였으니 야식이지? 암튼 야식임



뜨거우니 장갑+비닐장갑 끼고 마구마구 찢어줘

부드럽게 손이 쑥 들어가서 결대로 찢기면 성공이야

이렇게 그냥 먹어도 맛있고 보통은 고기에 바베큐 소스 넣어서 비빈다음


빵에 매콤한 마요네즈(치폴레/스리라챠)랑 디존머스타드 발라서 같이먹어


그리고 이건 이번에 첨해봣는데 고기에 토마토소스, 양파, 파프리카 넣고 살짝 끓여서

밀또띠아 버터로 구운다음 치즈랑 풀드포크넣어서 접으면 풀드포크 퀘사디아 완성!

이게 친척들 사이에 평가가 젤 좋았어

만드는건 친척들 점심준비하느라 시간없어서 못찍었나봐 사진이 없네


2. 홈메이드 메이플 베이컨

이건 마리네이드 할 때 메이플시럽을 넣어서 색 잘나오고

부드럽게 만든 베이컨이야

이건 풀드포크보단 고기 두께가 얇아서 3시간정도면 끝나


1시간 정도 후 지나서 색이 올라오기 시작했어


이건 2시간 반 하고 30분정도만 지방쪽 색좀 더 나게 하려고 살짝 뒤집은거


이것도 호일 씌워서 30분~1시간 정도 레스팅 해주면 돼


이건 그냥 먹어도 부들부들하고 맛있는데 역시 베이컨은 한번 더 구워서

마이야르 씨게 넣어서 BLT 샌드위치가 국룰이지


위에 훈제 고기들은 유튜브들 참고 많이했어

문츠/승우아빠/육식맨/고든램지 등등


PS. 진짜 야식같은 야식 일본부침개 오코노미야키

이건 진짜 만들기 쉬우니까 키붕이들도 한번 해봐

준비물 양배추가 기본이고 추가로 아무거나 떄려넣어도 돼

나는 코스트코 베이컨이랑 자숙새우냉동, 숙주 정도 더 넣었어


양배추 채써는데 칼 잘 못쓰면 필러로도 잘 썰리니까 ㄱㄱ

아니면 채썬걸 사도 되는데 이건 좀 비싸

밀가루 + 부침가루 반반으로 섞어서 해도 되고 오코노미야키 분말파는데

이게 밀가루에 조미료 때려넣어서 섞어놓은거거든? 부침가루랑 비슷해서 하나 사다두고 부침가루 대신써도 좋아


반죽이 좀 뻑뻑하다 싶어야 뒤집기 쉬우니까 물 조절하면서 스까스까


팬에 오일두르고 한국자 푹 퍼서 깔아준다음에 잘 펴줘

베이컨을 올리려면 이때 위에 잘 펴서 올려주면 돼

그다음 중불로 밑면을 먼저 익혀줄거라 뚜겅 닫고 4-5분인데 두께따라 다르니까 중간에 열어서 슬쩍 밑에 들어서 봐봐

그다음 안에 증기로 어느정도 익었다 싶으면 뚜껑 열고 수분 날려주면서 색을 내는거야

한 2-3분정도 두면 되고 베이컨에도 색내고 싶으면 뒤집어서 구워주면 돼


그 뒤에는 접시에 옯겨 담고 마요네즈 + 오코노미야키 소스 + 가츠오부시 올려주고 자르면 끝!

입구 가느다란 소스통을 이사오면서 버려서 그냥 뿌렸더니 안예쁨...

사실 이건 소스맛이 80퍼라 오코노미야키소스 없으면 야키소바소스 써도 되고

그냥 스리라차나 칠리 같은거 찍어먹어도 맛있음

먹다보면 매우 맥주 마려우니 맥주 준비해두자


12시땡이라 대회는 사실 큰 상관 없고 요즘 한두달에 한번정도 훈제하러 나가는게 재밌어서 올려봤어!

항아리 훈제도 해보고 친구들이랑 숯불고기도 구워먹고 하니 재밌더라 ㅎㅎ

평일엔 출퇴근이 4시간이라 요리는 못하고 주말에만 요리하는 뉴비 키붕이였어!


다들 다음주는 5일하면 3연휴니까 화이팅!


붕개이야기 : 붕괴후서 유적깨는거 왜이리 힘듬 ㅅㅂ