원래의 초밥형태 (에도 초기 ~ 중기)

이후 배달 문화가 성행하게되면서 간편하게 먹을수있는 잡기방식으로 전환 (에도 중~후기)

그 크기는 현재의 5배정도

이후 전쟁을 겪으면서 물자난이 일어나고 쌀과 생선을 보급하기 힘들어지자

식당은 손님들에게 재료를 받아서 요리를 대신 해주는, 그러니까  요식업이 아니라 조리위탁으로 업종을 변경했고

보급품이라 해봤자 많지 않았기때문에 그 용량을 지킨것이 현재의 초밥크기 + 한 접시에 2개

스시는 닌자회복력을 높이는 고급식품