보통 다이묘, 하타모토급의 상급 무사들도 1일 2식(아침 8시, 점심 2시. 가끔 8시경 야식을 먹긴 함)에 식사 구성은 밥과 국, 반찬 한 가지가 전부였고 그 반찬도 엥간하면 우메보시나 무짠지, 다시마무침 같은 채소반찬이 주였음. 생선요리는 가끔 먹긴 했고 고기요리는 정말 드물 정도.

고기를 많이 먹을 때는 다른 무사나 고관대작들을 자기 영지에 초대할 때였는데 이러한 행위는 자기 영지의 귀중한 먹거리들을 손님들에게 과시할 목적이었고.

그럼 고케닌이나 카치같은 중-하급무사들은 뭘 먹었느냐? 그냥 밥+우메보시 조합에 운이 좋으면 날계란을 비벼 먹는 정도였고 사정이 여의치 않으면 그냥 죽을 끓여 먹었음. 사실상 아시가루들 식단과 크게 다를 바 없을 정도였지.