미국에서,

스까고기(미트로프) 만들때 쓰던, 핵심 재료중 하나가 젤라틴이기 때문.

고기에 밀가루를 스까하니, 어쨎든 햄버그와는 머어어어어언 사촌지간이라고 해도 무방하다.

즉 젤라틴 자체를 투입하면, 좀 더 찰지고, 육즙이 보존되는 효과를 누릴 수 있다.

그런데말이지

애초에 젤라틴의 주요 임무가,

'육즙 보존'에 있는데

페코라의 현재 레시피 특성상, 내부에서 수분이 이빠이 튀어나올 예정이기 때문에,

젤라틴이 버텨낼지가 관건.