수육-된장 양파 등등을 넣고 잡내를 제거하면서 생고기를 물에 익혀먹는 방법


물삼겹-기름기가 많은 삼겹을 튀기듯이 굽다가 끓는물에 넣어 단백질을 녹여냄>동파육의 원리