보통 무침으로 해먹는 겨울초는 다른말로 유채임.

우리가 알고있는 그 유채꽃이 맞다.

그리고 저 유채꽃 씨앗에서 짜낸 기름이 카놀라유.

중국요리에  기름 생산량이 급 늘어난 산업혁명 이전에도 기름에 튀긴 요리가 많았던건

송나라 시절 유채에서 기름 짜내는 기술을 발명했기 때문.

그래서 송나라 이전에는 튀긴요리보다는 찜요리가 더 많았다고 함.