우선 살아있는 랍스터를 준비하자
500g짜리가 살 수율이 좋아서 1kg 한마리보다 500g 2마리가 더 양이 많다
찬물에 20분 넣어 기절시키고
구석구석 솔로 깨끗이 씻어주자 특히 입주변을 깨끗이 해주자
랍스터의 꼬리만 잘라내고 안쪽의 투명한 막을 칼로 잘라서 벗기고
살을 잡아서 쭈욱 빼주면 살만 발라진다
근데 난 한번에 못해서 살이 조금 뭉개짐 ㅅㅂ
뺀 살은 얼음물에 넣어놓자 아주 탱탱해진다
랍스터를 찔때는 뒤집어서 넣고 쪄주자 그래야지 맛있는 내장이 넘치지 않는다
물이 끓기 시작하면 15분동안 찐 뒤 5분 뜸을 들이면 다 익음
물에 레몬이나 월계수잎을 넣어주면 비린내를 잡을 수 있으니 꼭 넣으셈
한마리는 버터구이를 할거임 우선 밑면에서 칼로 반을 가르고 가위로 윗부분을 마저 자르자
그럼 이렇게 됨
이 눈쪽에 있는 모래주머니를 꼭 빼주자 잡아서 빼면 쏙 빠짐
버터에 파슬리 후추 다진마늘 적당히 섞어서
적당히 바르고
오븐or에어후라이기에 넣고 치즈뿌려
집게다리엔 겉에 올리브유 발라주면 좋음
랍스터는 다 익었으니 치즈랑 소스만 익힌다는 느낌으로 180-200도 예열해놓은 거에 5분정도만 익히면 끝
얼음물에 넣어둔 꼬리살 썰어서 와사비간장하면 끝!
