1. 구이를 할때 석쇠가 아닌 이상 기름을 쓰는걸 추천해
고기라면 잘라낸 비계로 겉을 코팅하고 생선은 기름을 부어
이유는 기름이 없으면 균일하지 못하고 육즙이 구워지면서 증발되기 때문이야=퍽퍽해지는거의 주된 이유

2. 생선은 대부분 굽기 전 소금에 절여서 탄력을 유지시킬수있어
삼투압 현상으로 단단하게 만드는거지 이렇게 해서 뒤집을때 살이 뭉개지는걸 방지할 수 있어

이건 생물만 냉동 필렛같은건 궂이 안해도 될...껄? 기억안남...

3.후추는 다 구워질즘에 뿌리는걸 추천해
 후추가 입자가 작아서 처음에 구울때 뿌리면 타버리거든
그리고 열이 가해지면 후추향도 엄청 줄어들어

4. 마늘은 향신료야 향신료 그러니까 모든 구이에 마늘을 넣는다는거는 잡내,비린내,누린내를 잡아줄 수 있다는거야

5. 구울때 피해야 하는 기름이있어
참기름,들기름,올리브유는 특유의 향이 강하고 굽다가 탈수있어서 예네는 구이용으로 쓰는게 아니야

6. 끝나고 집안이 기름때로 범벅되기 싫으면 꼭 뚜껑을 올려놓고 환기 시키기 은근 기름때가 많이끼니까 꼭 해야함

7. 기름은 너무 많이쓰면 구이가 아닌 튀김이되

8. 뜨거운 프라이펜에 물방울 들어가면 그대로 폭팔하니까 씻은 손,뚜껑에 물기 있는지 확인하고 쓰자
옛날에 확인안하고 요리하다가 화상입을뻔함

9. 프라이팬은 잔열이 좀 오래간다 그러니까 더 익히면 안되는건 굽고 바로 빼자