에어락 반응 주기가 길어지고 공기방울의 크기가 작아진걸 보니 본격적인 혐기성 발효가 시작된 모양

초산발효일지 에탄올발효일지는 아직 모르겠지만

며칠전에 효모가 우세균 된거 확인했으니 

일단은 에탄올 발효라고 생각하는중

예상 아미노 질소 농도는 8~90 ppm 이하

정확한건 아질산반응 시켜봐야하는데

집에서 그걸 어케하노?

도수는 5~6도정도 할거같은데 다음주에 비중 함 재볼예정