봄에 나는 제철식품인 죽순은 대나무의 새순을 말한다. 입맛이 없고 피로한 봄을 지내기 위해 죽순김치를 별미김치로 만들어 먹으면 아삭아삭한 질감에 폭 빠지게 된다. 죽순을 데치고 찹쌀풀을 쑤어 김치를 담그면 몸도 건강해지고 봄기운도 흠뻑 느낄 수 있다. 대나무 밭에 가면 대나무가 자라는 소리를 들을 수 있을 정도로 잘 자라며 생명력도 강하 다. 봄비가 온 뒤에 쑥쑥 자라므로 우후죽순(雨後竹筍)이라고 한다 - [한국의 맛] 죽순김치