담금주

담금소주 등의 도수가 높은 술에 과일 등을 담궈 숙성시키는 술

주로 담금소주를 사용하나 꼭 담금소주 일 필요는 없다. 다만, 알코올의 증발과 과즙의 희석으로 인해 도수가 낮아져 부패할 수 있으므로 20~30도 이상의 도수가 높은 술로 담가야 한다. 열풍건조나 동결건조된 재료를 사용하면 굳이 도수에 연연할 필요는 없으나, 건조된 원물이 액체를 빨아들이면서 양이 줄어든다는 점은 감안할 것.

시중에 판매하는 담금주키트는 대부분 동결건조과일을 사용하는데, 그걸 구매할 필요없이 마트에서 아기간식코너에 있는 동결건조과일을 사거나 인터넷에서 동결건조과일을 사서 만들면 매우 저렴하게 제작이 가능하다. 사실 담금주키트의 가격은 병값과 갬성빨이다.

과일, 곡류로 발효시키는 발효주와는 다르다.