진짜 광천수 퍼올린거면 각종 미네랄이 녹아있기 마련인데 철분땜에 푸르딩딩해짐ㅋㅋㅋ 옛날에 초정리 샘물로 밥지으면 밥이 퍼래진다는거 나름 유명했음

그리고 애초에 쌀 씻는 도중에 물을 먹어서 밥맛에 영향이 올 정도로 오래 쪼물락거리면 밥 좆망함
1. 일껀 물에 씻겨나온 겨내가 도로 흡수됨
2. 쌀알이 물 너무 흡수해서 약해짐→밥알이 거칠고 끈적해짐
3. 쌀이 물을 먹어 부피가 불어나면 물 계량하기 안좋음
그래서 쌀 씻을땐 살살, 빠르게 씻어 물 갈아가며 헹궈야 함. 그리고 요즘 전기압력솥 좋잖아

초밥은 밥알이 떡되면 안되니까 묵은쌀 다루는 기술이 좀 필요한거라 집에서 햅쌀로 밥해먹을땐 거의 신경쓸 필요가 없고, 솔직히 초밥왕 수질드립은 우물물 퍼서 쓰던 시절이나 수돗물 수질 진짜 좆같을때나 먹힐 소리라고 봄. 밥지을때 증류수나 농업용수나 바닷물 퍼넣는게 아닌 이상 다들 모를걸ㅋㅋㅋ

전분 호화과정에서 기름이나 설탕이 들어가면 전분 노화를 지연되서 밥이 훨씬 늦게 마름

그래서 도시락집에선 밥할 때 식용유나 설탕 좀 넣어서 밥하는 거임