그냥 꿀인거네  답변 고맙다

엄밀히 말하면 포도당 석출이고 설탕가루는 아니지
설탕 안먹인 꿀도 밀원 종류에 따라 석출 잘되는게 있고 잘 안되는게 있음

그러고보니 생각난게 솔은꿀이 무조건 좋은꿀이라는 개소리는 살균(pasteurizing) 안한 생꿀이 훨씬 쉽게 굳는데 그게 와전된게 아닌가 함. 생이라면 무조건 최고인줄 아는 환장한 작자들이 있응게.

포도당이 과당보다 용해도가 낮아서 시간이 지나면서 과당은 액체로 남아있어도 포도당이 먼저 석출되는거임생꿀조차도 당 총함량이 수분의 3배가 넘는 정신나간 과포화용액이라ㅋㅋㅋ 그래서 이론적으로 모든 꿀은 시간이나 온도에 따라 포도당이 석출될 가능성이 있음. 다만 꿀 종류에 따라 과당과 포도당 비율이 차이가 나서 며칠만에 굳는 꿀도 있고 밤꿀처럼 몇년 둬도 안굳는 꿀도 있고 사람이 약간 장난을 쳐서 일부러 더 빨리 솔게 만들수도 있음(생꿀에 이미 솔은 포도당 덩어리를 넣어두면 그게 핵이 되어서 포도당이 훨씬 빠르게 굳음) 외국에선 꿀이 솔면 안 흘러서 편하다고 일부러 그렇게 만들어 팔기도 한다카더라