페이스트보단 그냥 소금간 아닌가
느끼하면 페페론치노 좀 넣고

간이 애매하면 짠걸 넣어서 간을 맞추면 되지. 근데 트러플 오일 파스타 먹는 한국인 요리 초보면 그 트러플향을 느끼는 게 목적일 테니까 치즈로 간 맞추는 건 피해야 하고. 트러플 페이스트가 얼마나 짠지는 모르겠으나 그거나 소금으로 맞추면ㄴ 됨.

그리고 느끼한 건 페페론치노 같이 매운맛을 추가하거나, 레몬 같이 신맛을 추가하거나, 먹을 때 기름을 덜 먹으면 됨.
같은 양의 기름을 넣어도 어떻게 먹느냐에 따라 느끼하다고 느껴지는 정도가 달라짐. 아무데나 유화 / 에멀젼 검색해서 뭔지 알아보고 파스타에 적용해봐

소스에 간이나 향을 추가해서 풍미를 해치는게 싫다면 면삶을때 간을 조금더 해주는것도 포인트임  치즈나 다른 재료들은 고유의 향이 있으니 과하게넣어서 밸런스가 나빠지는걸 막으려면 면에 맛소금같은걸 좀더쳐서 간을 잡는것도 좋음