최근에 팔 한번 확 걷어붙혀서 양장 돈장 살시챠, 양장 돈장 빵틀 유화소세지를 만들었음. 살짝 묵은 고기로 만든거라서 특성상 살균처리를 못하는 살시챠는 모두 냉동실로 들어감


유화자체는 볼커터를 쓰기때문에 그리 어려울 건 없었음 

충진기만 진공충진기로 업글하면 완벽할듯 












앞다리중에서 제일 기름진 쪽으로 만들었음 

아마 앞다리…. 맞을껄? 기억이 안나노






이 소시지는 식감이 꼭 간같은 느낌. 의도한대로 잘 만들어진 것 같다 

간도 삼삼하고 고소한게 술안주나 간식으로 딱이였음