찌는거요..

양파에 지용성 비타민이 많다고는 들었는데 찌는 거랑 비교하는 거면 몰?루

수용성 비타민같은 넘들은 저분자 단백질 화합물이라 온도나 화학적 조건에 매우 민감함. 100도는 커녕 보일러 뜨신물 정도에도 터져나가는 판이라 섭취하려면 날로 씹어먹는게 최고지만 어디 그게 맘대로 되나 그려

여튼 그래서 가열 온도보다는 물과의 접촉 면적과 가열 시간을 더 고려해야됨. 물에 푹 담그고 끓이는 삶기가 제일 많이 파괴되는거고, 찜은 보통 재료를 잘게 썰지도 않고 표면만 수증기에 접해서 영양소 파괴가 적다는거임.

맛을 제외하고 보면 물조차 따로 안쓰는 전자렌지가 최고임. 전자렌지땡이 맛이 떨어지는것도 당최 파.괘.할 틈도 없이 익히기만 겁나빠르게 바짝 익혀버려서 불질한 요리같은 깊은 맛을 낼 수가 없는거임.

볶기는 중식처럼 벼락치듯 하면 되지만 그렇게 못하고 물 질질 흐르게 만들거나 기름먹이면 그 기름연기 마시고 앉아있느니 전자렌지 돌리는게 현명함